菜市场也有餐厅质感,花小钱嚐职人风味

作者: 来源:M生活君 时间:2020-08-02 15:28:31 浏览(513)

菜市场也有餐厅质感,花小钱嚐职人风味

撰文.摄影|行遍天下

日式清新风格.市场里也有餐厅质感

黄钧蔚和赖仪莹原是餐厅同事,为了实现开店的理想,两人共同创业,「合掌村」正代表合两人之力,又可以联想到日本的合掌村、连结到日式料理,颇具兴味。带有文青感的小清新暖帘,更在华山市场里显得十分特别,2017年一开业便迅速造成排队人潮。

大部分美食摊在二楼,一楼的合掌村特别显眼

顶级十二贯,铺排开来十分澎湃

「顶级十二贯」是最具人气的招牌料理,在厚实的木板上,十贯握寿司加两道小菜,视味道轻重依序展开,可以一次品嚐到最多的当季鱼鲜,上桌前挥洒上酱汁,更有如作画般神来一笔,让人食指大动。赖仪莹说,来自之前的餐饮训练,摆盘漂亮也是他们所重视的,让客人来到市场吃日式料理也有餐厅级的视觉享受。

三色海景丼有干贝、海胆、鲑鱼和鲑鱼卵,最是丰盛

软丝刺身鲜度十足

短短1年,合掌村就从原本的一个摊位,延伸出养着深海鱼缸的座位区,和增设烤箱的烹调区。设置在两排座位中间的深海鱼缸是个创意发想,不但有水族箱的装饰效果,还可以像台式海产店一样,现点现捉,只是养殖不易,目前以软丝为主。
烤物则是新增加的种类,由于市场内不能使用明火,使得料理受到限制,合掌村在添设了烤箱之后,也新推出盐烤松阪猪、季节烤鱼、安格斯牛小排、鲑鱼头等品项,还没来过或者好一阵子没来的客人,可以来试新菜单啰!

另闢的座位区中间有个深海鱼,除了观赏还可养殖活海鲜

华山市场与其说来採买,不如说是来找美食的地方。除了1楼的合掌村,市场2楼就像是个小型美食街,有知名的阜杭豆浆、丘比早午餐、松鼠Bonbon等,连观光客都慕名而来。

店长瞇一下|住市场的老猫「丑女」习惯人来人往,一脸淡定。


合掌村
地址|台北市中正区忠孝东路一段108号(摊号23)
电话|0976-181-829
网页|合掌村
时间|11:30∼14:00、17:00∼19:00(週一休)
价格|顶级十二贯490元、三色海景丼580元、软丝刺身300元、烤鲑鱼头350元
备注|所有店家资讯以其官网/粉丝专页公告为主

 

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